Vinaigre maison

Difficultés: facile

Ingrédients
1 litre de vinaigre ordinaire
1 grosse échalotte coupée en sept
7 morceaux d'ail
7 petites branches de thym
7 feuilles de laurier
7 petites boules de poivres noir
7 clous de girofles
7 morceaux de romarin

Préparation
Mélangez tout les ingrédients au vinaigre
Laissez macérez environ 1 semaine en le secouant de temps en temps.
Après ça vous pouvez vous en servir pour vos préparations.
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# Posted on Monday, 29 January 2007 at 3:02 PM

Tarte au sucre blanc

Tarte au sucre blanc
Vous reporter à la recette "tarte au sucre à la casonade brune"
Vous remplacer juste la casonnade par du sucre blanc.
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# Posted on Thursday, 24 August 2006 at 12:16 PM

Tarte au sucre à la cassonade brune

Tarte au sucre à la cassonade brune
Difficulté:moyen

Ingrédients pour une tarte
200 gr de farine
15 gr de levure fraîche
50 gr de beurre
20 gr de sucre semoule
3 oeufs (dont 2 pour la garniture)
1 dl de lait
300 gr de casonnade brune,blonde ou de sucre cristalisé
10 cl de crème fraîche

Préparation
Délayer la levure dans le lait tiédi.
Mettre la farine dans un plat et faire une fontaine
Ajouter le levure délayée,l'oeuf battu et le sucre.
Mélanger le tout et après quelques instant ajouter seulement le sel pour ne pas qu'il soit en contact direct avec la levure.
Ajouter le beurre fondu petit à petit.
Bien pétrir la pâte pour y faire rentrer un maximun d'air.
Laisser reposer environ 45 min (doubler de volume)
Saupoudrer la table de travail de farine et étaler la pâte au rouleau en lui donnant la forme de la platine à tarte.
Graisser la platine au beurre.
Garnir la platine avec la pâte jusqu'a la partie supérieure du bord.
Piquer la pâte avec un fourchette.
Garnir la pâte de cassonade et arroser avec 2 oeufs légèrement battus avec la crème frâîche.Terminer avec quelques noisettes de beurre.
Préchauffer le four à 190° C.
Cuire la tarte +/- 20 à 25 min.

Boisson conseillée
Une bonne tasse de café bien chaud
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# Posted on Thursday, 03 August 2006 at 3:54 PM

Edited on Wednesday, 06 June 2007 at 9:36 AM

Lasagne aux épinards

Lasagne aux épinards
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# Posted on Thursday, 03 August 2006 at 11:52 AM

Quiche aux poireaux,tomates,saumon et lardons

Quiche aux poireaux,tomates,saumon et lardons
Difficultés: facile

Ingrédients 3 pers
pâte brisée roulée
3 poireaux
25 cl de crème fraîche
25 cl de lait
1 morceau de 250 gr de saumon fumé
200 gr de lardons
3 oeufs entier
1 belle tomate
1 pincée de paprika
1 bouquet de ciboulette
poivre,sel
25 gr de beurre

Préparation
Epluchez,laver et coupez les poireaus en julienne.Faites-les revenir dans les 25 gr de beurre à feu doux pendant 20 min.
Coupez le saumon fumé en dés de 1 cm.
Mélangez la crème fraîche,le lait,les oeufs entiers battus,le saumon fumé,les lardons,le paprika et la ciboulette ciselée.Salez et poivrez.Coupez la tomate en rondelles.
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.Piquez-en le fond avec une fourchette.
Sur le fond de la tarte,étalez la julienne de poireaux,puis le mélange avec les oeufs sur le tout.
Enfournez pour 15 min,puis déposez sur la quiche les rondelles de tomates et quelque tiges de ciboulette.Salez et poivrez.Faites encore cuire 20 min pour la quiche prenne une belle couleur dorée.
Ce plat peut être servi chaud ou froid.

Vin conseillé
Un vin rouge du Languedoc: Fitou
Un vin blanc d'Alsace:Tokay Pinot gris " Cuvée Réserve Cave de Bennwihr"
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# Posted on Tuesday, 23 May 2006 at 3:07 PM

Edited on Wednesday, 12 March 2008 at 2:57 PM