Ma cuisine !!!!

Difficulté:facile
Ingrédients 2 pers.
1 côte à l'os de +- 1 kg
500 gr de tagliatelle
1 kg de champignons de Paris
Le jus d'un citron
50 cl de crème fraîche
10 cl de porto blanc
Matière grasse

Préparation
Pour les champignons voir la recette du 19/9/05 "Faux filet de boeuf,champignond crème"
Cuissez votre côté à l'os au barbecue ou sur une grillade selon votre goût.
Cuissez les tagliatelles dans de l'eau salée,égouttez-les.
Vous pouvez mélanger les pâtes au champignons ou les servir séparément.

Vin conseillé
Un bordeaux supérieur

Difficulté:moyen

Ingrédients 4 pers

1 kg d'haché
200 gr de gruyère
1 kg de poireaux
ingrédients pour une béchamel classique
4 pommes de terre moyennes
100 gr de beurre
2 oeufs
3 c. à s. de crème fraîche
huile
fines herbes,noix de muscade
sel,poivre

Préparation
Préparez votre pain de viande comme vous en avez l'habitude en y ajoutant au milieu un morceau de gruyère en forme de rectangle.
Faite cuire au four à 180° pendant une heure.
Pour vos poireaux,cuisez-les normalement et mélangez-les à une sauce béchamel.
Pour vos pommes de terre faites chauffer le four à 200°.
Brossez vos pommes de terre sous l'eau courante et essuyez-les.
Ensuite enveloppez-les dans du papier aluminium huilé.
Posez vos pommes de terre sur la grille du four à mi-hauteur,et laissez cuire pendant 45 min.
Retirez le papier aluminium et laissez tiédir les pommes de terre.Puis otez un chapeau aux trois quarts de la hauteur sur chaque pommes de terre et évidez-les en laissant 1 cm de pulpe tout autour.Garnissez avec un noix de beurre.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ecrasez la pulpe récupérée avec une fourchette. Ajoutez les jaunes d'oeufs,la crème fraîche,une pincée de noix de muscade,sel poivre et mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une purée homogène et crémeuse.Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la purée.
Vous pouvez ajouter à cette purée de la ciboulette finement hachée.
Garnissez de cette préparation les pommes de terre évidées et parsemez-les d'un peu de gruyère rapé.Disposez celles ci dans un plat à grattin beurré.
Réglez le four sur 220° et glissez le plat à l'intérieur.Laissez cuire pendant environ 10 min. jusqu'à ce que les pommes de terre prennent une belle couleur dorée

Vin conseillé
Un rosé de le région de la Loire

Préparation
Pour obtenir une sauce Mornay,ajouter 30 gr de gruyère râpé et 10 cl. de crème à la sauce béchamel bien chaude.

Ingrédients
30 gr de farine
30 gr de beurre
1/3 l. de lait
sel et poivre
noix de muscade
Préparation
Faire fondre le beurre dans une petite casserole,y ajouter la farine.
Faite chauffer jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajoutez,en remuant,le lait froid.Continuer à tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Assaisonner.

Difficulté:facile
Préparation
Mélangez 5c. à s. de mayonnaise avec 2 c. à s. de ketchup,1 c. à s. de whisky,2 c. à s. de crème allégée,6 gouttes de sauce Worcester,du tabasco et du poivre de Cayenne